“老北京雞肉卷”是用與“墨西哥雞肉卷”同樣的面餅，放上經烹炸的雞腿肉條，加上爽脆的黃瓜條、京蔥段，澆上濃郁的甜面醬和漢堡醬包裹而成。這樣的配料，完全與北京烤鴨的風味相同。“老北京雞肉卷”既結合了快餐的“邊走邊吃”，也滿足了本土消費者的口味。

鹵肉卷培訓班培訓內容

第一階段

學習內容：

1.技術講解、原料認識、材料性質、物資采購等。

2.項目技術詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比

階段目標：

1.專業老師一對一的實戰示范。

2.老師實踐操作中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算

第二階段

學習內容：

金牌鹵肉卷、麻辣牛肚卷、香脆雞胗卷、香辣牛肉卷、酥嫩雞肉卷、孜然火腿卷、鹵肉雞蛋卷、海苔紫菜卷、脆甜鹵藕卷 

教學內容：

 1.秘制鹵味的制作

 2.勁道手搟面皮的制作 

3.爽口特色的醬汁的制作 

4.自制的時間，餅皮的煎制過程，卷餅的手法

階段目標：

不限制學習時間,包教包會,學會為止。一般3-5天左右，視個人情況而定

第三階段

學習內容：

開店流程講解，包括店面選址、人員配備、物資采購

階段目標：

設備采購、店面裝修設計、店面廣告宣傳、營銷策略、終身技術升級、就業保障