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第一階段
學習內容：
1.技術講解、原料認識、材料性質、物資采購等。
2.項目技術詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。
階段目標：
1.專業老師一對一的實戰示范。
2.老師實踐操作中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算。
第二階段
理論課程：
1.烘烤機設備的介紹及其操作方法的講解
2.原材料（面粉、酵母、油脂等）的性質及其使用方法，模具的講解
3.面團的制作方法（直接法、中種法、液種法、湯種法）
4.面團的攪拌、手工揉面的技巧、面團的成型、面團的各個階段的介紹
5.面團的發酵原理及其過程
6.面包的烘烤技術
7.面包的保存及包裝講解
實踐課程：
1.芝士系列：輕重芝士，含餅干脆底
2.提拉米蘇：含教學內容，手指餅、蛋糕底、咖啡水、提拉米蘇
3.泡芙系列：菠蘿泡芙、閃電泡芙（包含教學內容：菠蘿酥皮、卡仕達醬、草莓餡、芒果餡、巧克力餡）
4.蛋糕卷系列：包含教學內容：戚風蛋糕，卡仕達餡
5.慕斯系列：巧克力慕斯、草莓慕斯、芒果芝士慕斯、抹茶慕斯（包含教學內容：慕斯、水果庫利、杏仁蛋糕底、鏡面淋面）
6.馬卡龍：包含教學內容：馬卡龍杏仁餅、芒果甘納許、巧克力甘納許、意式蛋白霜
7.酥類：蛋黃酥、鳳梨酥
8.杯子蛋糕：戚風蛋糕、紅絲絨、巧克力、（包含教訓內容：奶酪奶油霜、意式蛋白霜、意式奶油餡、巧克力奶油霜）
9.歌劇院蛋糕：包含教學內容：杏仁蛋糕、意式蛋白霜、咖啡奶油霜、巧克力甘納許、巧克力淋面
10.水晶蛋糕：包含教學內容：水晶桂花糕、水晶水果蛋糕
11.千層蛋糕：榴蓮千層、芒果千層（包含教學內容：原味千層皮、巧克力千層皮、榴蓮千層餡、巧克力千層餡）
12.焦糖布丁蛋糕
13.法式檸檬塔：（包含教訓內容：布列塔尼底、檸檬醬）
14.月餅系列：冰皮月餅（鳳梨月餅）、潮式月餅（五仁月餅）
15.餅干系列：丹麥曲奇、蔓越莓曲奇、羅馬盾牌、卡通餅干、草莓小點、手指餅、熊大餅干
16.精品系列：拿破侖、芝士流心塔、經典曲奇堡爾美克杯、海洋慕斯蛋糕、裸蛋糕
17.3D立體蛋糕：Kitty貓3D立體蛋糕、泰迪熊立體蛋糕、龍貓3D立體蛋糕
階段目標：
不限制學習時間,包教包會,學會為止。一般90天左右，視個人情況而定。
第三階段
學習內容：
開店流程講解，包括店面選址、人員配備、物資采購等。
階段目標：
設備采購、店面裝修設計、店面廣告宣傳、營銷策略、終身技術升級、就業保障
